Gâteau magique à la noix de coco

Ingrédients : 
  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 125g de noix de coco râpée
  • 125 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel
Préparation :

Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes. Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum. 
Préchauffez votre four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.
Incorporez la noix de coco.
Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Pour incorporer les blancs en neige à la préparation très liquide, il est conseillé d’utiliser un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.
Versez la préparation dans le moule, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes.
Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige.
Servez frais.

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